芙蓉鲫鱼是什么地方的菜怎么做

　　文章目录一、芙蓉鲫鱼是什么地方的菜二、芙蓉鲫鱼的历史典故三、芙蓉鲫鱼的营养价值和功效四、芙蓉鲫鱼的饮食禁忌五、芙蓉鲫鱼的做法

　　芙蓉鲫鱼是什么地方的菜湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜而芙蓉鲫鱼是湘菜的一大名菜

　　芙蓉鲫鱼属于湘菜,在湖南是一道很有名气的美味佳肴,芙蓉鲫鱼不仅含有丰富的营养物质和药用价值,而且在味道上也会十分的鲜美可口芙蓉鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效

　　芙蓉鲫鱼的历史典故湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地,家牧副渔发达;湘北是著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食,无饥馑之患"鲫鱼是一种小型广适应鱼类,除青藏高原外,广布于全国各水系水体中,喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中在不同的地区生长速度不同,长江中下游的鲫鱼,一般在250克左右,大的可达1250克鲫鱼四季皆产,以春、冬两季肉质最佳 洞庭湖区盛产荷包鲫鱼,肥胖丰腴,形似荷包,质地细嫩,甜润鲜美,是鱼类中的上品此菜即以荷包鲫鱼为主料,配以蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶,是湖南传统名菜

　　芙蓉鲫鱼的营养价值和功效鲫鱼：

　　鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂

　　鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高;其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿

　　医学认为,鲫鱼能利水消肿、益气健脾,解毒,下乳适用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁不通;便血,痔疮出血,臃肿,溃疡等

　　加葱白、生姜辛温解表,通阳散寒和胃,又配薄荷可疏风解表全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功,用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽

　　鸡蛋：

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程

　　芙蓉鲫鱼的饮食禁忌鲫鱼：

　　鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶

　　鸡蛋：

　　1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

　　鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓但是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用

　　2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

　　吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状所以如果服用时间在小时内,可使用催吐的方法立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服如果服用时间较长,尽快服用些泻药将有毒物质排除体内

　　3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

　　每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐希望孩子可以在清晨得到充足的营养所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值

　　4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

　　鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢”那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻

　　5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

　　鸡蛋还有很多禁忌,因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知比如,吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒而鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃加上它性咸平,孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃

　　芙蓉鲫鱼的做法原料:鲫鱼2条,蛋清2个,辅料芝麻油,盐、料酒、红椒、葱姜、胡椒粉、鸡精、香菜适量

　　做法:

　　1、将鲫鱼杀洗干净;鸡蛋磕开,去掉蛋黄,留下蛋白、打散;火腿切成小丁;生姜去皮切片;香菜洗净

　　2、将处理好的鲫鱼摆入鱼盘中;鸡蛋白加少许清汤,调入盐、味精打匀,倒入鱼面,摆上生姜片

　　3、蒸笼烧开水,将鱼盘放入,用小火蒸8分钟,去掉生姜,撒上胡椒粉、火腿末,淋入熟油,撒上香菜即可

　　提示:鲫鱼不可久蒸,以10分钟为度,蒸的时间过长,肉死刺软,不易分离,鲜味尽失