扣鸡的做法扣鸡怎么做好吃

　　扣鸡的做法

　　,扣鸡怎么做好吃

　　(主料辅料)

　　带骨鸡肉(500克)、川盐(5克)、胡萝卜(250克)、味精(0.5克)、葱节(10克)、料酒(10克)、花椒(5颗)、葱花(10克)、姜(10克)、鸡汤(50克)、胡椒粉(1克)、鲜汤(500克)

　　(烹制方法)

　　1.鸡肉洗净，入锅用鲜肉汤煮熟，捞出，斩成大一字条鸡皮向下，摆入扣碗里成一封书形

　　2.胡萝卜刮皮洗净，切成滚刀块，放在鸡肉上面

　　3.姜拍破姜、葱节、花椒、料酒、味精、川盐均放在胡萝卜上面鸡汤亦加进去，上笼蒸 出笼后拣去葱姜不要，翻扣于粗瓷品碗中，撒上葱花即成

　　养生美食小贴士：

　　1.视鸡之老嫩，决定蒸制时间长短，以肥软成形为度，一般蒸约 1.5 小时即可

　　2.将鸡肉换成鸭肉，即为扣鸭常同时上席，道理无它，鸡鸭鱼肉齐全而已

　　(风味特点)

　　此菜为三蒸九扣菜式之一，清淡鲜香，又不油腻菜可下酒，汤可泡饭，一菜多用，所以很受欢迎