营养专家解密吃罐头的四大误区

　　营养专家解密吃罐头的四大误区

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　误区一：“罐头有很多防腐剂，对人体健康有害要不怎么能放上一年半载不坏”

　　实情：罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系做罐头的道理很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了经过这些工序，食物自然不会腐败，也就不需要加什么防腐剂按照中国食品工业标准化技术委员会秘书长郝煜的说法，“罐头中含有防腐剂”，实际上是对罐藏食品的偏见，是对消费者的误导

　　误区二：“罐头都是用边角料做的”

　　实情：事实上，罐头用的是品质上乘，外观好的原料比如水果罐头大部分是玻璃瓶包装或透明软包装的，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黄桃、山楂、菠萝等至于看不见“内容”的罐头，如果用了质量有问题的原料，很可能就会影响一批的质量，很少有厂家会冒这个风险最后，中国是世界罐头生产大国，产品大量出口美国、欧盟、日本等世界各国，出口量达到300万吨这些国家对食品的审查特别严格，中国罐头能在国际市场上如此受欢迎，可以证实罐头的质量优秀

　　误区三：“罐头是方便食品，和方便面没啥区别只能充饥，没有营养”

　　实情：罐头的加工程序很简单，一般只需要加热更重要的是，制作罐头的加热温度不会太高，有时候比自家做菜的温度还低所以，在一定程度上，罐头的营养流失比家庭烹调还少总的来说，应用巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃左右；蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃；而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超过200℃