信任之美彩虹鲜肉包

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　　“用含有天然色素的蔬菜汁代替水与面粉一起和匀好处多多：1，可使食物色彩鲜艳，在感官上不单调2、营养丰富，搭配不同的蔬菜得到不同的维生素等3、还可以增加制作面食过程中的乐趣”

　　食材明细

　　白色面团 面粉 180克 酵母粉 2克 水 100克 糖 10克

　　黄色面团 胡萝卜汁 100克 酵母粉 2克 面粉 180克 糖 10克

　　紫色面团 紫甘蓝汁 100克 酵母粉 2克 面粉 180克 糖 10克

　　馅料 猪肉馅 适量 胡萝卜渣 适量 紫甘蓝渣 适量

　　调料 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 蚝油 适量 十三香 适量 香油 适量 葱末 适量 姜末 适量

　　咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度

　　彩虹鲜肉包的做法步骤

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　　把胡萝卜和紫甘蓝切小块

　　2

　　放入原汁机中渣汁分离

　　3

　　胡萝卜汁和紫甘蓝汁分别取100克，胡萝卜渣和紫甘蓝渣不要丢弃

　　4

　　将少许盐加入肉馅中将水以少量多次方式加入肉馅中（加入盐有助于水分的吸收）

　　5

　　筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水打好后的肉质具粘性，颜色变淡

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　　加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀

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　　加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀

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　　加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用

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　　胡萝卜渣和紫甘蓝渣加少许香油拌一下

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　　与冷藏好的肉馅拌匀

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　　把三种面团原料分别揉匀揉光，室温下醒约5分钟

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　　擀成长方形片重叠在一起，用刀将不整齐的边缘切除（中间层刷点清水可使它更好粘合）

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　　面团的一边，用擀面杖稍微擀薄，然后紧密地卷起来轻轻搓揉，下成适当的剂子

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　　切面朝上，摁扁，擀成圆片

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　　放入适量馅料

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　　包成包子

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　　放竹帘上进行发酵

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　　发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开

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　　成品图

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　　成品图

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　　成品图