苏北主炝条虾的做法苏北主炝条虾怎么做好吃

　　苏北主炝条虾的做法,苏北主炝条虾怎么做好吃

　　〔主料辅料〕

　　鲜条虾(500 克)、 白酱油(50 克)、曲酒(50 克)、 白糖(30 克)、精盐(5 克)、 香醋(15 克)、白胡椒粉(1.5 克)、 红腐乳汁(40 克)、蒜末(5 克)、 姜末(5 克)、芝麻油(?25 克)

　　〔烹制方法〕

　　1.将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净，放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内，再用曲酒抢制 30 分钟，以杀菌去腥

　　2.将炝好的虾放入另一盘内，再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀

　　，浇在虾上，淋入芝麻油，撒上白胡椒粉即成

　　养生美食小贴士：

　　1.炝虾不经加热、以生吞活剥为快，故称虾生，又因活虾上席蹦跳不已，又称满台飞扬州人嗜好活虾生食，已有千余年历史，此法重用烈酒，可杀菌

　　2.腐乳品种很多，此菜选用玫瑰腐乳，取其颜色红艳甜咸适中，玫瑰香味突出，以活虾蘸而食之，虾肉鲜嫩，腐乳香甜，既可增进食欲，更觉妙趣横生

　　〔风味特点〕

　　条虾，即中华白虾，产于黄海，因虾身细而长，壳薄色白，故名条虾、蛤蜊、鲜蛏，在盐城列为海产春三鲜生炝条虾系苏北沿海独特的吃法，家家会做，人人爱吃清明节前的条虾，皮薄透明，外壳柔软，肉嫩味鲜，乃时令佳肴