毛利菜韭菜豆腐

湖南有一家酒楼靠卖韭菜豆腐这道菜卖出了名气，一年销售200多万成都大蓉和得知后，专门派厨师队伍学习研究这道菜，推出上市后，一下也成为大蓉和的热卖菜这道菜不仅好吃热卖，更重要的是它绝对是一道高毛利菜，而且口味全国适用

主料：

豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个

调料：

豆豉辣酱1大勺、老抽1大勺、糖少许、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉少许

制作：1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用

2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用

3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒

4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀

5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉

6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了

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