橄榄为橄榄科橄榄属常绿乔木植物橄榄的果物业

饮食 2022年01月15日

橄榄为橄榄科橄榄属常绿乔木植物橄榄的果实。全世界橄榄树的栽培品种有五百余种，国外的油橄榄源自地中海一带。栽培橄榄的国家有中国、越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度以及马来西亚等。我国是世界栽培橄榄最多的国家，主要分布在福建、广东，其次是广西、台湾，此外，还有四川、云南、浙江南部。

我国橄榄的栽培种主要有白榄和乌榄两种，云南等地尚分布有少量的野生种。橄榄有两千多年栽培历史，经长期自然和人工的选择、驯化栽培，形成了众多的遗传资源，现有绝大多数品种都是从实生类群中选出的农家种，其后代变异大，中间性状多，品种资源极为丰富。

橄榄的良种有檀香、茶橄榄、油橄榄等。

(1)檀香：主产闽侯县、闽清县，果较小，果皮深绿色，肉带黄色，质脆，清香可口，为晚成熟品种，畅销国内外。

(2)茶橄榄：主产广东省广州市，果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细致，脆甜，无涩味，10～11月成熟。

(3)油橄榄：主产广东增城，果基尖，有6条沟纹，果顶平圆，品质优，核小肉厚，味甘香，含油量多，是提取橄榄油的良种。寒露前后成熟。

【异名】青果、甘榄、青榄、白榄、忠果、谏果等。橄榄因果实成熟时，果皮、果肉仍保持不同程度的青绿色而得名青果。又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷，比喻忠谏之言，虽逆耳，而于人终有益。

【橄榄的功效与作用】橄榄果肉含碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B，维生素B2、维生素C、挥发油