蜜枣羊肉的做法蜜枣羊肉怎么做好吃

蜜枣羊肉的做法,蜜枣羊肉怎么做好吃

〔主料辅料)

净羊肉500 克

葱末10 克

蜜枣16 枚

姜未10 克

料酒15 克

辣椒粉5 克

精盐10 克

白糖15 克

味精2 克

水淀粉30 克

〔烹制方法〕

1.将净羊肉切成 2 厘米见方的小块，在沸水中煮 3 分钟除掉腥膻异味炒锅置旺火上，下油烧热，放入肉块翻炒，随下料酒、精盐、葱未、姜未和辣椒粉少许，待到羊肉收缩时，倒入汤烹烧，再下适量的白糖、料酒、葱段和味精，直到汤汁浓缩时起锅

2.取大碗 1 个，将 16 枚蜜枣摆人碗底，把烹烧上味的羊肉堆装在上面，入笼用旺火蒸 1 小时半，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白皮酿成花环，中间浇上汤芡即成

养生美食小贴士：

用蒸羊肉的原汁，加适量的米汤及湿淀粉，勾二流芡，是随州地道风味

〔风味特点〕

蜜枣羊肉是湖北随州的乡土名菜，问世已有两百余年这种医食结合的肴馔，常在冬季享用，具有大补功效随州蜜枣是湖北十大名产之一，以金寅透亮，体肉丰厚、香甜可口、甘美如饴而负盛名乾隆年间，由随州安居镇人胡凌兴创制的金丝蜜枣就已成为贡品，乾隆皇帝称赞说随州蜜枣似仙桃蜜枣还有补血调胃的功用，受到医家推崇随州地处丘陵，野生草木繁盛，养殖山羊也有悠久的历史这里的羊体小肉嫩，膻味较小，有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损的功能，也系食中良药蜜枣与羊肉同烧，红润油亮，咸鲜可口，蜜枣健脾，羊肉补肾脾为先天之本，肾为后天之本，先天后天同补，既是美味佳肴，又是滋补上品

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