饮食提醒凉水炖鱼开水蒸肉

饮食提醒：凉水炖鱼 开水蒸肉

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寒冷冬日，若餐桌上有一碗热腾腾的鱼汤和一盘香喷喷的蒸肉，必使人垂涎欲滴，更帮助寒中取暖炖鱼蒸肉有啥讲究国家烹调高级技师张亮教给大家这其中的诀窍

要炖出一锅好鱼汤，一定要用冷水加入冷水缓缓至开锅后，撇净浮沫，这样能够确保鱼腥味的完全去除，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火

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