做卤蛋放什么调料

文章目录一、卤蛋简介二、做卤蛋放什么调料三、卤蛋的常见做法四、卤蛋的食物相克知识

卤蛋简介卤蛋(Marinated Egg),又名卤水蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎

做卤蛋放什么调料1、鸡蛋加入水在锅里煮熟

2、水倒掉,拿着锅来回晃晃,把蛋过壳晃碎

3、准备好香料

4、锅里入油,下入葱姜和香料炒香

5、加入水、带壳的鸡蛋,再加入盐、生抽和老抽大火烧开后转小火再煮50分钟

6、关火后让蛋在卤水里浸泡2个小时至一夜

卤蛋的常见做法卤蛋做法一

1、鸡蛋煮熟后放在凉水里浸泡一会儿,剥去外壳

2、将洗好的香葱铺在锅底,放上姜片,蒜瓣,桂皮,八角,香叶,花椒,茶叶,五香粉,然后把鸡蛋码在锅内,倒入生抽,老抽,冰糖,再倒入将将没过鸡蛋的水大火煮开后,转小火煮30分钟,然后,关火,将鸡蛋捞出,放在平盘上,自然晾凉

3、鸡蛋凉透后,再倒入锅内,大火煮开后,小火煮30分钟,然后再关火,捞出鸡蛋,晾凉

卤蛋做法二

1、原料

2、将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入适量的盐

3、将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中,放入锅中

4、煮开后1分钟,捞出鹌鹑蛋,敲破蛋皮,再放回锅中

5、煮开后1分钟,捞出鸡蛋,敲破蛋皮,再放回锅中

6、倒入啤酒,加入适量的老抽、盐,再煮5分钟,关火

7、泡上一定的时间, 味道更佳

卤蛋做法三

1.准备食材,土鸡蛋,老抽,生抽,啤酒,冰糖或白砂糖,八角

2、鸡蛋冷水洗一下

3、凉水下锅煮熟

4、煮好的蛋快冷却后剥去鸡蛋壳

5、剥完壳的鸡蛋放锅中,倒入一瓶啤酒,放入八角

6、放适量老抽,主要上色用

7、加适量生抽,生抽比老抽量多些,更鲜美

8、加适量盐,冰糖或白砂糖,大火煮开,小火煮至卤汁变少一些时候即可

卤蛋的食物相克知识鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒

鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收

鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛

鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒

鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子:腹泻、生结石

鸡蛋+味精:鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味

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