麻辣味浓最宜下饭的水煮肉片

1.腌制肉：里脊肉切薄片先冷冻一下，料酒1茶匙，淀粉2茶匙，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟大白菜洗净沥干切好备用

2.炸香油：锅里热大约150毫升油，也可以稍微多加些，避免中间捞出调料时，油的损耗导致不够，而且，炸出的香油若剩余，用来炒菜或者凉拌菜味道都非常好加入花椒10g，干辣椒5g，八角，桂皮，山奈，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料，把花椒和辣椒切碎备用，油滤在碗里

3.炒白菜：步骤2中炸好的油舀三汤匙入锅中，加少许辣椒和花椒，姜片蒜碎爆香，倒入白菜翻炒（可以先放白菜梆，炒一会再放入叶）几分钟，加盐1茶匙出锅铺入大碗中，备用

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