春天傳統風味菜油燜春筍

很早以前就想尝试这道江南传统风味菜，可一直没买到春笋，今年如愿以偿，可我这发文的速度不给力，从春天一直拖到夏天油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，营养丰富，百吃不厌1956 年被浙江省認定為36 種杭州名菜之一

我这做法不是很正宗，可我已经尝到了它的鲜美，明年的春天绝对不会错过这道菜

原料：

春笋600克

调料：

糖1茶匙、盐1茶匙、红烧酱油2汤匙、橄榄油2汤匙

春天传统风味菜做法：

1、笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段

2、锅下水烧开，放入笋焯水

3、过凉沥干水份待用

4、另锅下油烧热，爆香笋段

5、6、倒入1茶匙盐、1茶匙糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒

7、然后倒入半碗水

8、大火焖烧收干汁即可

春笋的功效：

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效

糖之心语：

1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石

2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内

3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆