胡蘿卜的營養價值以及食用禁忌

胡萝卜不仅是兔子们的最爱，更是我们的生活中比较常见的一种蔬菜，饭桌上常常见到它的身影但是你真的了解胡萝卜的营养价值吗你知道它的禁忌吗相信很多人都不是很了解，對于它的食用方法也僅僅就那常見的幾種对此，小编给大家介绍食用胡萝卜的营养价值和禁忌供大家参考

胡萝卜不仅是兔子们的最爱，更是我们的生活中比较常见的一种蔬菜，饭桌上常常见到它的身影但是你真的了解胡萝卜的营养价值吗你知道它的禁忌吗相信很多人都不是很了解，对于它的食用方法也仅仅就那常见的几种对此，小编给大家介绍食用胡萝卜的营养价值和禁忌供大家参考

      胡萝卜的营养价值：

增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞

益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症

利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌

降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品

健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义

食用禁忌

1、胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低

2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋

3、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心

4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C