西兰花宜用水煮或凉拌

　　西兰花宜用水煮或凉拌

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一

　　维生素C含量比辣椒高

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多

　　很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因

　　抗癌作用全世界认可

　　西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率

　　除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情

　　对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆因此，凉拌或做汤也是很好的选择