茄汁黄豆牛腩汤

　　5张图片

　　“牛肉和西红柿真是很好的搭档，怎么做都好吃这款牛腩汤酸鲜可口，因为牛肉没有炒，所以汤不油腻，食材丰富、营养均衡”

　　食材明细

　　主料 牛腩 适量 西红柿 适量

　　辅料 木耳 适量 茄汁黄豆 适量

　　配料 大葱 适量 花椒 适量 盐 适量 番茄酱 适量 料酒 适量

　　酸咸口味煮工艺一小时耗时普通难度

　　茄汁黄豆牛腩汤的做法步骤

　　1

　　主料图牛腩、西红柿、泡发好的木耳、茄汁黄豆

　　2

　　西红柿切十字，开水烫一下去皮，切成小块；木耳清洗干净撕小朵

　　3

　　煮锅放冷水加入牛肉，点火烧开后煮分钟，撇去血沫，将牛肉捞出

　　4

　　锅洗干净后，依次放入牛肉、木耳、西红柿、大葱、花椒、料酒加入开水烧开，小火煮约1小时

　　5

　　加入茄汁黄豆、盐

　　6

　　加入番茄酱搅拌均匀，继续煮几分钟

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　　盛出后洒香菜沫即可

　　小窍门

　　1、牛肉焯水时一定要凉水就加入牛肉，可以更好的去血水，去掉肉腥味

　　2、煮的时候最好是直接加开水煮，因为牛肉刚刚焯水是热的，牛肉加凉水后蛋白质会收缩，不易煮烂在煮的过程中加入2颗山楂也可以更容易煮烂，但是家里没有就没加了

　　3、盐不要过早放，也会使肉质发柴，不宜煮烂

　　4、番茄酱和茄汁黄豆已经有咸味，注意盐的用量