炝炒萝卜丝的做法

炝炒萝卜丝的做法

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，由此可见冬天的餐桌是不能缺少白萝卜的白萝卜具有清热解毒、健胃消食、顺气利便的功效，冬天体内容易积热，吃一些白萝卜可以去除所谓的火气以往买白萝卜我都喜欢用来炖汤，今天试试一道重口味的炝炒，加了少许花椒进去提香味道很棒，香香辣辣的很是下饭哦

材料

白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml

做法

1、白萝卜洗净，切成粗细均匀的细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟，挤去多余水分干红辣椒切丝，大蒜拍破切碎；

2、炒锅倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分钟，再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味，转大火，放入萝卜丝快速翻炒，

3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅

小诀窍

**生的白萝卜有一些苦涩味，在炒之前最好用盐腌制一下，滤掉其汁水再烹饪，苦涩味就会减少很多，但要注意盐的用量，不要太咸了

**萝卜丝要切得粗细均匀，炒的时候受热才会均匀也可以用刨丝器刨成细丝

**花椒要凉油下锅小火慢炸，才能将它的香味激发出来花椒和辣椒的用量可以依口味添加

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