辣白菜要放冰箱吗韩国辣白菜怎么保存

　　每一年的韩剧都特别的火，而辣白菜已经成为了电视剧中的标配了，可以自己买也可以动手在家里面做的，不管是怎样的，保存以及保质期是一个非常大的问题，下面将为大家详细的介绍

　　辣白菜要放冰箱吗如果做的不很多的话，放在凉快的地方也行，具体要看你家的环境温度放在冰箱里能保存的时间较长容器的话用大碗，或者直接用保鲜袋盛装就可以大碗的话要用保鲜膜把碗口密封住，防止在冰箱里串味保鲜袋装可以分成几小份，这样吃的时候也很方便

　　储藏辣白菜的最佳温度为0度，但决不能冷冻（如果没有0度的条件，就放冷藏室），也能保持半个月左右，之后变酸了可以炒辣白菜吃或酱汤里放~~会很好吃~

　　辣白菜怎么保存泡菜一般是不会坏的，温度高了味道会快速变酸，温度低了会酸的慢一点但是有一个问题是味道的干扰太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱里别的东西都不想要了所以还是要好好密封原来韩国人家里都是用专门的泡菜缸，现在都改用专门的泡菜小冰箱了

　　如果是自己家里制作的少量泡菜，储藏辣白菜的最佳温度为0度，但决不能冷冻（如果没有0度的条件，就放冷藏室），也能保持半个月左右，之后变酸了可以炒辣白菜吃或酱汤里放~~会很好吃~

　　泡菜做好后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鲜期只是时间越久越酸，放在冰箱的时候要密封好，不然冰箱里到处都是泡菜味了

　　买个小坛子（能装一颗的）装好压实封口放到冰箱里会比普通方法就一点，就是有点沉、占地方

　　泡菜的营养价值维生素A制作泡菜主料的蔬菜中，富含人体必需的钙、铜、磷、铁等微量元素虾酱、贝酱、鲥酱等动物性酱类的饮食中，能够补充谷物所缺的蛋白质，还是钙的来源泡菜还富含各种维生素尤其因多用萝卜秧、大葱等绿黄色蔬菜，增加了维生素A和C的含量泡菜里的辣椒，富含维生素A，以及维生素C的含量等于苹果的37倍，橘子的7倍

　　预防B秘不仅如此，因蔬菜中含有丰富的维生素，还可预防便秘，抑制肠炎、结肠炎等疾病另外，腌透的泡菜含有丰富的乳酸菌，能增强食欲，并抑制小肠的其它病菌

　　还应该指明泡菜对减肥也很有帮助泡菜中辣椒的CAPSAISIN成份可促进代谢作用而烧掉体内脂肪，从而阻止体内储存脂肪据农村振兴组织的研究，给实验鼠喂泡菜后，肝中的脂肪减少了16%高血脂等的病因是血液中的脂肪据调查，食用泡菜后血脂最高减少了45%

　　维生素C更有趣的是泡菜的最佳效能与其最佳味道成正比也就是说，味道最适中时，其营养也最好泡菜在腌熟时，维生素含量也随之提高通常在腌菜之初，维生素含量略显减少趋势，之后开始逐渐增多，到2--3周后的成熟期，含量达到高峰尤其维生素C的含量此时最高泡菜的成熟与乳酸菌的发酵密切相关在其成熟过程中，有利于人体的乳酸菌增多的同时，病原性微生物却几近消失泡菜中的乳酸菌把其它同腌蔬菜中的糖份转化成乳酸，起到使泡菜味道鲜美和杀灭病原性微生物的作用但泡菜熟透后，乳酸菌抵不住自己生产的有机酸而开始被杀灭减少这时，泡菜中开始长出酵母和霉菌，有异味、变色，营养也下迭