烤面筋串的做法烤面筋串怎么做好吃烤面筋串
走在街上、公园里、夜市等公众聚集的地方,我们常能看到烤面筋摊贩的身影烤面筋是陕西的特色小吃之一,不过随着陕西人向外发展,烤面筋随之被带到全国各地,因为口感麻辣鲜香,吃后口齿留香,烤面筋成为了深受人们喜爱的一种小吃那么烤面筋串怎么做才好吃所有人都能吃烤面筋串吗
烤面筋串的做法
很多人都喜欢吃烤面筋,但又怕街边的东西不卫生,吃了对身体不好其实烤面筋串并不难做,下面做菜百科为大家讲解如何做出弹性十足有嚼劲的烤面筋串
1、和面在面粉里加少许盐,和面时一点一点地加水,揉出的面软硬适中,并且把面团彻底揉光滑以后再用保鲜膜包着,放置1小时醒面
2、洗面筋在一个大容器里加适量水,把面团放进去搓揉,把洗出来的面粉水用滤隔渣,倒到另一个容器里;然后继续加水搓揉,如此反复几次,直到水由浊变清,并把洗出来的面粉水都过滤倒在一起洗完剩下的那团面筋加点泡打粉抓均匀(不放发粉也行)
3、定型将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上,压成面饼,用刀切成25克左右的条用手再把面筋条拉长,取两根有棱角的竹筷子,夹住面筋条一头拉长面筋,并往筷子身上缠绕,此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状,然后用手轻柔面筋体,让面筋层充分融汇
4、煮面筋准备一口大点的锅将水烧开后改微火,然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来,然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子煮15分钟至面筋成熟且有弹性
5、切割煮好后放到凉水里凉透,凉的越透越好切割取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面,然后取一个水果刀转着圈,把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割圈,割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用
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