多味油辣子的做法

热菜 2019年11月24日

多味油辣子的做法详细步骤第1步

锅内倒油,放入花生米注意:油要多些,花生米要凉油下锅

小米将花生米炸香

第2步

炸好的花生米捞出控油待用

取一个大碗,将干辣椒和芝麻混在一起,并加入一汤勺盐

第3步

将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟,浇入装干辣椒的大碗里

用勺子搅拌均匀,这样可使干辣椒受热均匀

第4步

将花生米捣成花生碎

捣好的花生碎,留一些大点的颗粒吃起来更香

第5步

取干净无油的锅,放入花椒料、麻椒粒和白胡椒,小火炒香

炒好的胡椒粒,花椒粒和麻椒粒盛出晾凉

第6步

将胡椒粒、麻椒粒和花椒粒捣碎,要捣的碎些

捣好的三椒粉

第7步

葱姜蒜切末

锅内倒油烧热

第8步

倒入葱姜蒜末,小火炒香

倒入调制好的调味汁

第9步

小火熬香

熬好的葱姜蒜调味汁,盛出待用

第10步

将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中,并用勺子搅拌均匀

用干净无水能密封的罐子装好,放冰箱冷藏

多味油辣子的做法小贴士1.干辣椒和花生米比例是1:1,这样吃起来辣味和香味都比较足

2.花椒粒、麻椒粒和白胡椒的比例是1:1:1,如果不喜欢麻味,可少放或不放麻椒粒

3.葱姜蒜没有固定的比例,根据自己的喜好添加即可

4.调味汁里的生油可以用蒸鱼豉油代替,这样味道更鲜不能用老抽代替,虽然味道没有影响,但是做好之后的油辣子颜色发黑

5.白糖的量宁少勿多,除非特别喜欢甜味

6.热油浇入干辣椒的时候,一定要分次浇入,浇入后用勺子及时搅拌干辣椒,这样能避免部分干辣椒过热变焦

7.家里有料理机可以用料理机将花生、麻椒、花椒和胡椒打成粉末,这样更省劲

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