黄颡鱼的做法黄颡鱼的营养价值黄颡鱼怎么清

黄颡鱼又名黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼等，广布于中国东部各太平洋水系黄颡鱼的肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿提高免疫力调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响而关于它的做法有很多，可红烧、煲汤、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等想了解更多关于鳙鱼的科普知识，请继续往下阅读吧

黄颡鱼的做法

黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类觅食活动一般在夜间进行，食物包括小 鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物黄颡鱼可以怎么做不知道，那就一起来做菜百科看一看黄颡鱼的做法吧

红烧黄颡鱼

主料：黄颡鱼900g、辅料食油适量、生抽适量、豆瓣酱3勺、生姜适量、蒜瓣适量

做法：

1、准备好黄颡鱼（买时就让人家收拾好了），清洗干净生姜洗净切片，蒜瓣拍破备用

2、锅中油热，爆香姜蒜姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱

3、炒出红油，放入黄颡鱼略煎，翻一面

4、加入适量冷水，煮开加入少许生抽

5、加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中

小贴士

1、黄颡鱼不太好收拾，买时可以叫人代杀

2、烧制黄颡鱼的方法很多，随个人喜好来选择

3、黄颡鱼肉质比较鲜嫩，易熟，无需炖煮太久

黄颡鱼的营养价值

鮠科动物黄颡鱼的肉黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域获得后，除去鳍、内脏，洗净用，性味甘平黄颡鱼的制作很简单，但营养价值不一般哦下面做菜百科告诉你黄颡鱼的营养价值

1、能益脾胃，利尿消肿《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜

2、养胃：暖胃，治疗胃寒症

3、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用

4、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效

5、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒适宜于容易上火的人士食用

6、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿提高免疫力调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响

7、调节渗透压，维持酸碱平衡维持血压正常增强神经肌肉兴奋性

8、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状

9、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效

黄颡鱼汤的做法

黄颡鱼汤怎么做下面做菜百科告诉怎么做黄颡鱼汤

材料：黄颡鱼三条（做的时候最好把刺斩掉，小心扎，据说野生的肚子都是黄色的）、北方西红柿两大个，豆腐一小块，姜几片，葱两条；调味料：盐、胡椒粉

做法：

1、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，

2、留底油，放西红柿进去翻炒出汁后，加水三小碗，

3、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开，

4、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的

小贴士

1、这个汤其实也奶白的，不过上面浮着点点西红柿油，嘿嘿，很健康的油啦

2、不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不错

3、番茄黄骨鱼汤番茄黄骨鱼汤是一道汉族药膳，属于粤菜系以黄骨鱼，北方番茄两大个，北(老豆腐)一小块，姜几片，葱两条等制作而成

4、此汤富有营养，从中医角度上来说又能健胃消食化积补益，番茄又称西红柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”现代营养学认为它含丰富的番茄素和维生素A、C，有增加胃酸帮助消化的作用

黄颡鱼怎么清洗

黄颡鱼很难清洗处理，所以有时候我们会让卖家帮我们清洗处理，那当我们自己要清洗处理的时候，应该怎么清洗呢做菜百科为你解答

1、将鲜活黄颡鱼洗净，开膛去除杂物准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了洗净鱼头朝上摆成扇形备用开膛的过程是：将黄颡鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除由于黄颡鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤

2、黄颡鱼的背、胸鳍有硬棘，且均有毒腺，为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一被刺后立即发生强烈灼痛，常因穿刺造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧，患处剧痛半小时至1小时始止用黄颡鱼的黏液可止黄颡鱼鱼剌的痛

黄颡鱼肉质细嫩鲜美，入口即化，而且鱼刺很少，所以是很受欢迎的淡水鱼

如何挑选黄颡鱼

在购买黄颡鱼的时候，应该如何挑选下面一起跟着做菜百科来挑选黄颡鱼吧

1、黄颡鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的差异，看准购买

2、质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色，如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用

小贴士：冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻

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