剁辣椒的做法剁辣椒辣手怎么办剁辣椒的营养

剁辣椒是一种可以直接食用的辣椒制品它是以新鲜的红辣椒为原料制成，味道鲜、咸、辣当然了，剁辣椒的做法不仅限于用红辣椒做，现在也有不少人喜欢用青辣椒来做，口感比红辣椒制作的要好下面我们就一起来了解一下剁辣椒的做法

剁辣椒的做法

在做剁辣椒之前，我们必须要先挑选好新鲜的红辣椒或者是青小尖椒

然后要准备好用于制作剁辣椒的案板、切刀以及盛装的容器，注意这些工具一定要事先清洗干净并擦干，不可有水分残留

接着再准备好适量的盐、大蒜、白酒

之后才是我们的做法步骤：

1、将新鲜的辣椒洗干净，一定要带蒂洗净，后放置在阴凉通风处风干

2、将风干的辣椒放在案板上切碎，这时候再去除根蒂，不喜欢吃辣椒籽的也可趁这时候摘取干净

3、取适量打算放在案板上切成末，然后混入切好的辣椒中，并放入适量的盐，搅拌均匀

4、将辣椒装坛，浇上白酒，密封，放置与阴凉干燥的地方注意辣椒不要装得太满，坛口位置要留出一些空隙

5、密封后虽然隔天就可以取出食用，但是建议还是放置一个月之后再食用，这时候的味道会更香

剁辣椒的制作技巧

制作剁辣椒的步骤虽然简单，但是我们还有几个点是不得不注意的：

1、装剁辣椒的容器必须是洗净且不带水分的、密封性能好的记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶

2、刚做出来的剁辣椒不要马上放入冰箱，会影响口感

3、剁辣椒适合在深秋以后做，因为气温慢慢降低才方便保存

4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好

5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手

6、剁辣椒的制作忌水，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道；

7、关于盐的用量，需要格外注意如果是马上就要食用的，盐就放少一些，避免过咸；而如果需要密封放置一段时间，就要根据辣椒的量来放盐，一般是辣一斤辣椒一两盐，盐放得太少的话剁辣椒会变得很酸，味道就不好了

8、剁辣椒可以保存很久但要放在阴凉处，快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间

剁辣椒辣手怎么办

在制作剁辣椒的时候，辣到手是常见之事，那么剁辣椒辣手了怎么办呢

可以用酒精或者食醋涂抹，还可以用热水冲洗来去除这种火辣刺痛感

辣椒中含有辣椒碱，在切辣椒的时候这种辣椒碱会沾在皮肤上，刺激微血管扩张，导致局部发红发热，同时还会刺激到痛觉神经，进而感觉到疼痛

一般说来，这种辣椒碱能够容易乙醇及碱性溶液中，但无法溶于冷水因此当我们的手被辣椒辣到以后，是没办法用冷水缓解的可以考虑用酒精涂抹的方法缓解，还可以用食醋缓解

相信有人会很好奇，既然辣椒碱只能容易乙醇和碱性溶液，那么为什么还能用食醋冲洗呢这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和

用热水冲洗也一个不错的方法，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然效果不及酒精和食醋，但是比冷水好一些

剁辣椒的营养价值

辣椒所含的营养成份十分丰富，不仅含有大量的维生素C，还含有其他的一些维生素和矿物质，能够给人体补充生理活动所需要的养分

辣椒中还含有辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，对人体具有一定的刺激作用它能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿

辣椒还能够促进肾上腺素分泌，燃烧脂肪，提高新陈代谢，因此也是减肥佳品辣椒还具有降低血小板粘性的作用，可维护心血管健康

另外，辣椒还具有缓解疲劳、镇痛解热、帮助消化、降低胆固醇的作用，常吃对人体有益

天天吃剁辣椒好吗

在前面我们有一定，常吃剁辣椒是对人体有一定保健作用的，但是我们需要根据具体情况来确定食用频率

对于能吃辣的人来说，是可以天天吃剁辣椒的，但是还要考虑到自己所处的缓解如果是在粤、桂气候比较温和的地区，天天吃剁辣椒是会上火的，如果不想长痘痘的话，还是控制一下比较好

对于不能吃辣的人来说，自然是偶尔吃一些了，毕竟天天吃肠胃也是受不住的，这样反而加重了肠胃负担，得不偿失

怎么预约保定东大肛肠医院

北京前海股骨头医院要挂号费吗

周口牛皮癣医院