辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法虽然简单，但却是一道不折不扣的开胃美食，是被许多人推崇的好菜。此菜味道浓郁，肉香鲜嫩，香辣爽口。此外，辣椒能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，从而提高人体对肉中蛋白质的吸收。辣椒炒肉有很多种不同的做法，下面我给大家推荐几种比较经典的做法，供朋友们作为参考吧。

做法一：猪瘦肉、红椒、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露、麻油、黑芝麻、白芝麻各适量。把猪瘦肉切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露调好腌片刻。红椒和大蒜斜切成片。油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，控出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒。等肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油、黑白芝麻拌匀即可起锅。

做法二：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等各适量。将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

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