大鲤鱼怎么做好吃大鲤鱼的营养价值大鲤鱼的

逢年过节，每家每户的餐桌上可是少不了鲤鱼的身影，鲤鱼的烹饪方法比较多，一般是以红烧、干烧、糖醋为主那么大鲤鱼怎么做好吃呢在所有鱼肉当中，大鲤鱼可是最为受中国欢迎的，自古以来鲤鱼就有许多传说，现在鲤鱼更是传统的吉祥物之一为了“年年有余”这大鲤鱼怎么做好吃，你还不赶紧来做菜百科get

大鲤鱼怎么做好吃

说到吃鱼，可能很多人都会想到红烧对红烧鱼是非常出名的，红烧鲤鱼也是一道非常受欢迎的做法但是在大鲤鱼的做法当中，糖醋鲤鱼才是最为火爆的呢想知道大鲤鱼怎么做好吃做菜百科為您詳細介紹糖醋鯉魚的做法

糖醋大鲤鱼

食材：大鲤鱼1000克 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克

做法：

1、准备好上述食材；

2、将鲤鱼鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花；

3、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉；

4、炒锅放花生油中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开；

5、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形；

6、再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内；

7、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀；

8、烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可

做菜百科叨叨叨：糖醋大鲤鱼的的醋汁也是有讲究的，一般是料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺 这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁哦

大鲤鱼的营养价值

大鲤鱼怎么做好吃当然是糖醋大鲤鱼，糖醋大鲤鱼做好后鱼尾翅会微微翘起，并且色如琥珀，外焦里嫩这样的色香味俱全，当然好吃不过大鲤鱼也不仅仅是汁嫩鲜美，还具体很好的营养呢一起来卡看大鲤鱼的营养价值吧

营养1：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D

营养2：鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用

营养3：鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致

营养4：鲤鱼还具有消水肿痛乳汁的作用，并且还可以明目，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病

大鲤鱼的烹饪小技巧

做大鲤鱼的时候，选材、洗鱼、切鱼、烹饪可都是有讲究的，看过下面的大鲤鱼烹饪小技巧，保管你能做出鲜嫩美味又营养的大鲤鱼

技巧1、选鱼鲤鱼体呈纺锤形，青黄色，最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀，生命力旺盛稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面，尾部下垂

技巧2、洗鱼将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净；如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥；洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净

技巧3、烹饪烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸

大鲤鱼怎么去除腥味

有多少喜爱吃鱼的想到鱼的腥味就摇头了，鱼的腥味确实很难去除，所以不用一些小“手段”很容易吃到腥味十足的大鲤鱼哦一起来看看大鲤鱼怎么去除腥味吧

去除大鲤鱼的方法很简单，鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉

还可以将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美哦而且姜鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味

做菜百科大爆炸：如果是吃鱼后感觉口里有腥味，可以嚼上三五片茶叶，立刻还你清洗好空气哦

孕妇可以吃大鲤鱼吗

大鲤鱼属于民间常常说的发物，过敏的人需要注意，最好是不要吃呢对于饮食需要特别注意的，大鲤鱼虽然营养价值颇高，但是孕妇可以吃鲤鱼吗

孕妇是可以吃大鲤鱼的大鲤鱼是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品，肉质非常细嫩鲜美，并且含有非常丰富的蛋白质，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度而且鲤鱼还能够入药呢，用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效哦

做菜百科大爆炸：需要特别注意鲤鱼的胆汁是有毒的，不管是生吞还是熟食都会中毒，还会引起胃肠症状、肝肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重的时候还可以导致死亡所以在做鲤鱼的时候也是需要特别小心的，如果万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净就可以啦

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