金针肉末烧茄子的做法金针肉末烧茄子怎么做
食材
2019年09月27日
金针肉末烧茄子的做法,金针肉末烧茄子怎么做好吃
此菜的关键点是一定要用不粘锅来做,只需很少油就能做出鲜香入味的茄子,告别了茄子吸油多不健康的传统观念
主料:茄子2根、金针菇200克、猪肉馅100克
辅料:蒜5瓣、姜1小块、食用油1小勺、盐1小勺、老抽1小勺、生抽1/2小勺、蚝油1小勺、白糖1/2小勺
金针肉末烧茄子的做法:
1.准备好所有食材
2.茄子清洗干净,切成段状,大蒜切片姜切末,金针菇切去根部清洗干净
3.茄子里加入1小勺盐,拌匀后腌制10分钟,将茄子中的黑水杀出来
4.将茄子在清水中漂洗一下,攥干备用
5.锅中放1小勺油
,油热后将蒜片下锅爆香
6.将肉末下锅翻炒
7.加入1小勺料酒和半小勺生抽,翻炒均匀
8.将茄子倒入锅中
9.再加入1小勺老抽翻炒均匀
10.将金针菇放入锅中翻炒均匀
11.盖上盖子,小火焖煮7、8分钟
12.关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖,翻炒均匀即可出锅
养生美食小贴士:
1、茄子必须用盐事先腌制一来入味,二来杀出黑水的茄子口感更好;
2、腌过的茄子用清水漂洗一下,去除多余的盐分并攥干;
3、最后加入少许糖,让茄子的口感更鲜美
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