炒米饭用大火还是小火炒米饭油放多了怎么办

　　一般大家都喜欢吃扬州炒饭、蛋炒饭，其实自己可以尝试做那么炒米饭用大火还是小火接下来和一起看看炒米饭怎么做好吃

　　炒米饭用大火还是小火油温应该低点否则蛋白质就会很快凝固这样就无法使蛋包住饭了但是油温太低，又会使饭过湿，不能呈现一粒粒的状态

　　中火热油，放入蛋，把蛋打碎，放入饭后，大火急炒

　　炒米饭油放多了怎么办三种方法：

　　1、多加饭，这样可以让油更少

　　2、加些水，这样油就会被冲淡

　　3、加些蔬菜，蔬菜就会把油吸走

　　炒米饭怎么做好吃香菇肉丁油饭材料：干香菇3朵，五花肉一小块，米饭一碗，虾皮一撮，葱2根，姜两片，料酒1汤匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，白糖0.5茶匙

　　做法：

　　1.准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片

　　2.五花肉切成小肉丁

　　3.干香菇用温水泡发开，香菇水留用

　　4.泡好的干香菇切成小丁

　　5.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁

　　6.锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉

　　7.倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油

　　8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟

　　9.倒入步骤5调好的调味汁

　　10.中火煮至锅中剩少许汤汁

　　11.倒入一小碗米饭

　　12.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅

　　咖喱炒饭材料：米饭、胡萝卜、豌豆、咖喱酱、盐

　　做法：

　　1、胡萝卜削皮洗净切小丁，新鲜豌豆洗净，剩米饭提前搅散

　　2、锅里放油、然后放入胡萝卜和豌豆粒翻炒，炒一会儿后放入一勺咖喱酱，翻炒均匀

　　3、炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好，放入米饭，小火炒，把结块的米饭全部炒散，加盐调味，翻炒均匀出锅即可

　　小诀窍

　　1、米饭最好用剩饭，容易炒散，颗粒分明

　　2、咖喱酱也可用咖喱粉代替