奶豆腐如何保存

　　奶豆腐的口感不错，和普通豆腐比起来，奶豆腐含有牛奶，所以吃起来是有一股奶味的美食，那么，对于吃不完的奶豆腐怎么处理呢，文章介绍了奶豆腐如何保存，大家可以看看这些知识，对于我们日常生活是非常有帮助的哟

　　奶豆腐如何保存

　　制作奶豆腐主要用牛奶作原料，将鲜牛奶用粗纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处几天后鲜奶自然凝结再把凝乳倒进锅里，用温火熬煮因蛋白质受热凝固，乳清会慢慢分离，同时榨取乳清，留下稠凝乳加大火力，把乳清彻底榨完后，及时用勺被揉搓稠凝乳直至不粘锅然后用小勺或专用木具将稠凝乳放进木模中轧实后放置阴凉处若要做成甜的，在揉搓時加進糖料这就是奶豆腐

　　奶豆腐色黄，半透明而有光泽切成细条的叫奶豆腐条过半天后，把奶豆腐从模中取出，放置阴凉处慢慢晒干有时为了让奶豆腐变得筋道、滑腻，加少许哲嘿或黄油制作奶豆腐的木模因地而异，有的块头非常大，跟大方砖一样，有的形状各异，有的跟中国人的月饼模子一样，刻有非常精致的花纹，大部分是民族传统纹理、图案，很有趣用这种模子做的奶豆腐像精美的艺术品厚块奶豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味，而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶格外香甜如果有些牧户奶牛少或天旱牧草不好而鲜奶产量少的话，有可能原料不足够而无法及时做成奶豆腐，那么可以进行储奶因牧区条件不使，没有冷藏室，将凝乳倒进锅里稍微熬煮后，入进容器里保存起来，这叫储奶等积攒到足够的原料后，把储存的凝乳做成奶豆腐奶豆腐放置时间长而变硬后，可以蒸软再食用它是牧民一年四季不可缺少的奶食品

　　将制奶豆腐和额吉格时析出的乳清收集起来，盛入容器，放在暖炕上发酵，成为“爱日格”放置期间，每天加一次少量鲜奶搅拌，爱日格上面形成一层奶沫，取出后可用来泡炒米、米饭食用犹如“朱和”而稍有酸味奶沫下面的部分称“查嘎”，是制奶酒的原料，发酵久了的查嘎，味极酸，牧民用以作米粥、面汤的佐料把查嘎用锅靠干水分，制成固体状酸奶，称“阿嘎如勒”，对肠胃消化不良等症有奇效奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用

　　懂得了奶豆腐如何保存以后，再也不用担心吃不完的美食浪费掉了，文章介绍的奶豆腐的保存方式是非常实用的，按照文章介绍的方式可以让奶豆腐存放很久也不会变质，想要吃的时候，把奶豆腐解封就可以继续食用了，不会变质哟