油葵苗炒鸡蛋的做法

　　油葵就是“油用向日葵”的简称，油葵苗当然就是油用向日葵种子培育出来的嫩苗了油葵苗是最好吃的芽苗菜之一，厚厚的子叶有股葵花籽仁的清香油葵苗可凉拌、可沾酱、可涮，用来炒鸡蛋也是很好吃的以下是油葵苗炒鸡蛋的做法，供朋友们作为参考

　　原料：油葵苗200克，鸡蛋3个，食油25克，盐3克、鸡精2克，红椒末少许

　　做法：鸡蛋三个加入盐和鸡精打散备用，将油葵苗剪下洗净控水后放入鸡蛋中拌匀取一净炒锅坐火烧热加入食用油烧至8成热，将鸡蛋和油葵苗倒入迅速翻炒，加入红椒末，至鸡蛋熟惩处即可

　　营养功效：

　　油葵苗营养丰富，富含维生素、矿物质、微量元素，生吃营养价值更高口感脆嫩爽口，风味极佳是一种畅销的特色品种

　　油葵苗富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%～60%含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，维生素B是绿豆芽的5倍

　　油葵苗可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效常食可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力

　　油葵苗是最好吃的芽苗菜之一，厚厚的子叶有股葵花籽仁的清香，因此子叶一张开最好尽快采收，此时正是最佳的赏味期，延迟采收而长得过高，口感会变差

　　烹调指导：油葵苗可凉拌、可沾酱、可涮但由于油葵苗含铁质等营养成分高，最好生食，熟后很容易氧化变黑，风味和色泽都较差