鉴别蘑菇的技巧

　　野生蘑菇鲜美可口，营养丰富，是人们餐桌上的美味佳肴然而有些带毒蘑菇的外貌与可食用的蘑菇十分相似，若误食毒菇轻者腹痛、腹泻、呕吐，重者将危及生命那么，如何鉴别有毒蘑菇呢?看颜色一般有毒蘑菇的颜色，较可食用蘑菇鲜艳，蘑菇伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托

　　闻气味有毒蘑菇往往有辛辣、恶臭及苦味;可食蘑菇则有蘑菇固有的香味，无异味

　　查虫蛀将虫子人为地放在蘑菇上，凡有虫蛀的蘑菇一般无毒;无虫蛀的蘑菇则可能有毒

　　变色试验有毒蘑菇煮熟后遇银器往往变黑色，遇葱蒜变蓝色或褐色，则可能有毒

　　牛奶试验将少量新鲜牛奶洒在蘑菇表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒