蒜泥辣茄条好爽口

“　　导读：相对于大家对茄子费油的一贯看法，这道蒜泥辣茄子绝对给它咸鱼翻身、平反昭雪了不但不用油好吃、好做，四季皆宜，基本属于零技术含量　　最最出彩的地方在于用到了泡椒，泡椒菜，也叫“鱼辣子”，是川菜中特有的做法泡椒鱼头、泡椒凤爪、泡椒

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导读：相对于大家对茄子费油的一贯看法，这道蒜泥辣茄子绝对给它咸鱼翻身、平反昭雪了不但不用油好吃、好做，四季皆宜，基本属于零技术含量

最最出彩的地方在于用到了泡椒，泡椒菜，也叫鱼辣子，是川菜中特有的做法泡椒鱼头、泡椒凤爪、泡椒鸡片、泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔都是餐馆点击率比较高的菜品

泡椒也被大厨们誉为最提味的调料，比如说，鱼香肉丝需要泡椒泡姜提味，才做得出正宗的鱼香味，经常下厨的煮妇们都懂的，再没有比泡椒和泡姜更醒目提味的它不会像鲜辣椒那样辣到你跳脚流泪，也不会像干辣椒那样，吃的你着急上火，脸上冒痘痘，拉88pp火辣辣的痛，它的辣是一种温和而委婉的辣，让你在浑浑噩噩的油腻中感受到一丝独有的清爽吃完后，唇齿留香，欲罢不能

蒜泥辣茄条的做法 将所有材料洗净，控干水分

青椒、泡椒、蒜分别剁成细末

调味汁另取一个碗，将剁好的材料放入其中，分别调入鲜贝露调味汁两勺、油泼辣椒油一勺、盐半勺、香醋一勺、糖一勺、香油少许，搅匀

茄子先切成厚片，上锅蒸7分钟

取出放凉后，再切成小长条

将之前调好的料汁淋在上面，吃的时候，拌匀即可

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