清炖鸡肉的做法大全

　　很少有人知道清炖鸡肉其实是一道地道的客家菜，而现在它已经变成了是一道简单家常菜，特别是家中有人生病或者 是身体虚弱，用清炖鸡肉来进补是很好的选择今天就和大家分享一下清炖鸡肉的做法大全，一起来看看吧

　　清炖鸡肉的做法大全

　　一、山药炖鸡

　　材料主料：母鸡半只(2人份，半只就够)

　　配料：生姜(切片)，花椒，山药(事先去皮洗净，滚刀切块准备好)，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐

　　做法：

　　1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块(最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口实在买不到，可选用三黄鸡)

　　2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺

　　3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟

　　4、加少许盐，盛出撒上葱花

　　二、松茸炖鸡

　　材料：土母鸡1只约1500克(已经过初加工的)，松茸150克，新鲜的松茸为佳，姜10克，葱20克，清水2.5升，精盐少许

　　做法：

　　1、将姜拍破，葱挽结待用松茸洗干净，切成0.3厘米的片

　　2、将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出

　　3、锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可

　　4.盛碗食用时，可以加少许精盐

　　三、虫草花炖鸡

　　材料：土鸡1只，糯米60g(似乎鸡只的大小)，莲子5g，蒜头2瓣，党参12g，红枣19g，杞子12g，虫草花8g

　　做法：

　　1、土鸡清理干净(我怕油就把鸡皮剥掉，只剩下鸡尾部少许的皮，留作收口用)

　　2、将糯米、莲子和蒜头填入鸡腔内，用针线把头尾开口处缝合起来

　　3、把鸡放入大小适中的炖盅里，加入所有药材

　　4、注入可盖过鸡的沸水，隔水炖小时

　　5、最后加入少许盐调味即可

　　四、海带炖鸡

　　材料：鸡1000克，海带(鲜)400克

　　调料：盐15克，味精5克，料酒10克，大葱10克，姜10克

　　做法：

　　1、将鸡去除内脏后洗净，斩块海带洗净，切成菱形块

　　2、锅上火，放入适量水，先放入鸡肉块，烧至鸡块熟时，加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带，烧至鸡肉熟烂时，出锅即成

　　五、当归炖鸡

　　材料主料：母鸡1000克，

　　辅料：当归20克，

　　调料：大葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克

　　做法：

　　1、母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成

　　2、每日一次，晚餐作菜佐食

　　我们大家都知道在感冒的时候，喝鸡汤可以缓解病痛，其实多喝鸡汤还可以提高身体的免疫力而且今天不光味道鲜美，还有具有美容养颜的功效相信介绍的这一份清炖鸡肉的做法大全，可以让大家百吃不腻，赶快动手尝试一下吧