洋葱肉末盖浇面

　　在舌尖上的中国2《三餐》里介绍了一款美味的重庆小面，这款面也早已耳闻，当初经不起诱惑去吃了一回，一口下去从头辣到脚，嘴唇和舌头顿感麻木，所以像我们这种吃不了麻辣的人也只能看着别人享用了不过我对面食的热受是有增无减的，就比如这道盖浇面，面条劲道弹牙，浇头香味浓郁，面条在夏日里过下冷水吃起来非常的清爽，每次做这个面，我家的小女生总是吃着碗里看着锅里，一碗肯定是不够的，看她吃的香我也感觉到特别的满足

　　洋葱肉末盖浇面

　　主材：特精小麦粉400克，猪上肉250克，红洋葱半个

　　辅料：油，盐，生抽，老抽，姜，蒜，芝麻油，胡椒粉，菜心各适量

　　洋葱肉末盖浇面的做法

　　1.面粉里放入少许碱粉和盐

　　2.加入清水和成稍干的面团，盖保鲜膜醒发30分钟

　　3.醒面时做浇头，把三肥七瘦的上肉剁碎，加入适量生抽和胡椒粉搅匀

　　4.把姜蒜切小块，洋葱切粒

　　5.锅中倒入少许油润锅，把肉末下锅，用铲子划散，炒出油份

　　6.把姜蒜下锅炒香出味

　　7.加入洋葱翻炒

　　8.加入适量高汤或开水

　　9.调入适量生抽，老抽，芝麻油，和盐搅匀即可关火

　　10.醒好的面用面条机压成稍粗点的面条

　　11.水中放入适量油烧开，把面条下锅

　　12.面快好时加入菜心煮至断生

　　13.把煮好的面条和菜一起捞出，用矿泉水或冷开水洗三次

　　14.最后把做好的洋葱肉末连汤一起浇在面上即可开吃咯~

　　特别提示

　　1.面粉中加入碱粉和盐可以让面更有弹性，煮的时候易熟，不粘连

　　2.面团静置后容易有筋度，使成品更劲道，如果没时间的话可以多揉一会儿，用面条机多压几次

　　3.肉末用生抽腌制一下味道比较好，炒出来颜色也好看

　　小提示

　　牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有诱导睡眠作用二者搭配同食，能增强彼此的功效

　　海带和洋葱不能一起吃:多食便秘

　　关键词:洋葱肉末洋葱食谱

　　洋葱的营养价值

　　洋葱，又叫玉葱、球葱洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分