沙丁鱼是秋刀鱼吗沙丁鱼是发物吗

　　【导读】：我们知道沙丁鱼和秋刀鱼都是细长的小鱼，那么沙丁鱼是不是就是秋刀鱼呢沙丁鱼属于海鱼，海鲜一般都是发物，沙丁鱼是不是就是发物呢沙丁鱼有哪些做法呢快来和一起来了解一下吧

　　沙丁鱼是秋刀鱼吗

　　沙丁鱼（Sardine）是是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(Clupea harengus）以及其它小型的鲱或鲱状鱼

　　沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其sardonios意即来自萨丁尼亚岛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中

　　沙丁鱼主要用作食用，但鱼肉亦可制为动物饲料沙丁鱼油的用途包括制造油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来制造人造奶油同时是世界重要的海洋经济鱼类

　　沙丁鱼是发物吗

　　发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物

　　海鲜是发物之首，因为海鲜中含有一种可以导致过敏的组织胺，特别是当海鲜不鲜的时候，组织胺的量就增多了，而过去无论是运输还是储存的条件都很落后，海鲜很容易不鲜，人们对发物的畏惧就更加突出

　　海鱼中的青皮红肉鱼类（如金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鲭鱼、鲣鱼等），含的组织胺最多，本身就是最容易引起过敏的发物，特别是死了的鱼，鱼身上的细菌会促进组织胺的生成深海鱼很难吃到鲜的活的，稍微不留神，组织胺就多了吃进去之后，马上引起微血管的扩张，导致身上出现皮疹、红肿，也就是我们最常见的过敏

　　很多人发现，买回来了新鲜的鱼虾，特别是海产品，第一顿吃的时候不过敏，等第二顿再吃过敏就发生甚至严重了为什么因为第一顿吃的时候，海鲜很新鲜，组织胺虽然有但量不多等到第二顿吃的时候，难免有变质腐败发生，组织胺的量就增多了，所以第二顿就会发生过敏，放置时间越长的海鲜，越容易引起过敏

　　沙丁鱼的做法

　　干炸椒盐沙丁鱼

　　超市买的沙丁鱼

　　沙丁鱼化冻、洗净

　　沙丁鱼肉厚的地方切一刀，用盐、料酒腌制半小时

　　油热后逐条放入沙丁鱼，改小火炸

　　小火炸15分钟后捞出

　　等锅里油温回升后再次放入沙丁鱼复炸至金黄即可捞出

　　炸好的沙丁鱼摆入盘中，撒椒盐

　　二次复炸可以使沙丁鱼口感更酥脆