怎样做清炖牛肉

牛肉作为全世界普遍的肉品之一，一直备受着很多人的喜爱，但是可惜的是世界上有一种人却是无法品尝到这种美味，因为在印度，牛被当作神物，所以我们今天的主题就是牛肉，我就来教教大家怎样做清炖牛肉吧，就来看看接下来的内容吧~~

怎样做清炖牛肉

要做出汤鲜肉嫩的清炖牛肉，首先必须选择到对的牛肉，除了牛肉本身必须新鲜之外，最好是选用牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛外脊肉及牛胸口肉等等，这些部位的牛肉才最适合用于清炖

牛肉买回家之后先整块的清洗干净，然后再改刀成核桃块大小，你切成条状或厚片也行（比较专业的清炖牛肉通常是切成核桃块的），但尽量不要把牛肉块切的太小

牛肉切好以后还要放入清水中浸泡，主要目的就是泡出牛肉块中的血水，通常需要浸泡2到4小时，其间多换几次清水，直到泡出的清水血色很淡或基本看不到血色为佳

清炖牛肉最经典的配菜就是白萝卜，因为清炖牛肉是适合冬季的滋补汤菜，而白萝卜也是冬季里的保健佳品用白萝卜作配菜还可以吸收牛肉中的油脂，同时增强清炖牛肉的食疗保健功效

方法一

1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时

2.切成适当大小的块状，葱姜切段

3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开

4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净

5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒

6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可

注意事项

1、清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味 2、在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香

方法二

1、砂锅里添加足量清水后开火，烧到清水温热且稍有烫手时倒入牛肉块，大火煮至沸腾后打尽浮沫

2、浮沫完全打尽后就可以放入葱段和拍松的姜块了，如果要放香料的话也在此时放入锅里，喜欢加料酒的还可以加适量料酒也有些朋友说倒入1罐啤酒同炖更美味，喜欢加啤酒的也在这个时候加

3、把要加的东西加完就继续大火烧开，改用小火并盖上砂锅盖，慢慢炖至牛肉能用筷子穿透，加配菜和适量盐继续炖至牛肉软烂入味

4、关火，出锅出锅前可以撒点葱花或香菜段作点缀，喜欢加白胡椒粉的也要在出锅前加入锅里

对于来说，在各类肉类食品中最喜欢的就是牛肉了，今天讲述的关于怎样做清炖牛肉的内容你们都学会了没有，首先必须选择到对的牛肉，然后就是要切刀、用水去腥了，最后按照自己喜欢的方式进行烹饪了，不如就来试试吧~~

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